올바른 냉장고사용법 알아보기, 냉동실냉장고 칸별 넣는 음식은?

 

올바른 냉장고사용법 알아보기, 냉동실냉장고 칸별 넣는 음식은?

 

한 번씩 정리가 안된 냉장고를 열어보면 악취가 날 때가 있습니다. 또한 넣어둔지 얼마지나지 않았는데 음식이 상해있는 경우도 있는데요. 이는 올바른 냉장고 사용법을 알면 쉽게 해결되는 문제랍니다. 냉장고는 칸 별로 보관해야하는 음식이 다른데요, 지금부터 건강한 식생활을 위한 올바른 냉장/냉동 보관법을 알아보겠습니다.

냉장고 속의 각 칸들은 냉각기와 거리에 따라 온도가 조금씩 다릅니다. 각 칸의 온도 특성에 따라 음식물을 적절히 배치한다면 음식물의 신선함을 보다 더 오래 유지할 수 있습니다.

 

■ 냉장/냉동고 사용법

 

 

- 최적의 온도:  냉장 5도 이하 / 냉동 -18도 이하

- 에너지 효율: 냉장실은 내부 공간의 70%이하, 냉동실은 밀폐용기로 80~90%를 채울 때 효율이 높아짐

1. 냉동실문
안쪽보다 온도 변화가 심하므로, 분말가루나 건어물, 양념류를 넣어두는 게 좋습니다.

2. 냉동실안
냉장고에서 가장 온도가 낮은 곳으로써, 가장 오래 보관할 식품을 넣어둡니다. 
- 육류: 육류 표면이 마르거나 변색되지 않도록 올리브 오일을 발라 한 번 먹을 만큼씩 지퍼백에 나눠서 보관
- 해산물: 생선은 핏물, 이물질, 내장을 제거한 후 씻어서 키친타월 등으로 물기를 오나전히 제거, 한 끼 분량씩 나눠 밀페용기에 보관

3. 냉장실안
문을 자주 열면 온도가 상승하기 쉽습니다. 그러므로 2~3일, 또는 자주먹거나 금방 먹을 음식을 넣어두는 게 좋습니다.
- 열매채소: 꼭지가 위로 가도록 세워서 보관
- 채소: 뿌리가 아래를 향하도록 세워서 보관
- 깐 마늘: 설탕과 함께 밀봉 보관

4. 냉장실문
온도변화가 가장 심한 곳으로서, 잘 상하지 않은 식품을 보관해야 합니다.

■ 올바른 해동방법

해동방법은 네 가지 정도로 분류할 수 있습니다. 먼저 가장 안전성이 높은 방법은, 냉장해동으로서, 해동을 해야하는 제품 100g을 기준으로 냉장고 4도에서 12시간 이내로 해동하는 것입니다. 두 번째는 냉수해동으로써, 음식을 밀봉한 후 20도 이하의 깨끗한 냉수에 약 30분 정도 담궈놓으면서 해동하는 방법이 있습니다.

세 번째는 전자레인지 해동입니다. 전자레인지에 자동해동 기능을 이용하여 1분 30초간 조리합니다. 전자레인지로 식품을 해동한 후에는 바로 조리해야 안전합니다. 네 번째는 23도 정도 되는 실온에서 해동하는 것으로서, 이 방법으로 해동할 시 1시 간 이내가 적당합니다. 실온은 미생물이 번식하기 좋으므로, 안전성에 문제가 있을 수 있어 이 해동방법은 되도록이면 삼가하는 게 좋습니다.

   

 

■ 냉장보관을 피해야하는 음식

1. 양파
냉장보관하면 양파의 수분 때문에 물러지고 곰팡이가 생깁니다.

2. 토마토
냉장보관 시 특유의 풍미가 사라집니다.

3. 마늘
서늘하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 특히 냉장보관한 마늘은 파란 싹이나 곰팡이가 핍니다.

4. 바질
냉장보관 시 금새 시들고 냉장고 안 냄새를 흡수하는 성질을 가지고 있습니다.

5. 꿀
설탕처럼 굳는 결정화가 됩니다. 뚜껑을 제대로 닫아 상온보관합니다.

6. 커피
냉장고 안의 냄새를 흡수하는 성질이 있으며, 대용량이라면 지퍼백에 넣어 냉동 보관합니다.

7. 감자
냉장보관시 감자의 녹말성분이 당분으로 변합니다. 검정봉지에 담아 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

8. 올리브유
기름이 응결되어 버터처럼 딱딱하게 변합니다.

9. 아보카도
익지않은 것은 상온에서 숙성 후 완전히 익으면 냉장보관합니다.

10. 빵
수분이 날아가 말라버리므로 실온보관이 좋습니다. 오랜기간 보관해야 할 경우 잘 싸서 냉동보관 후 해동시켜 먹는다.

간혹 사람들이 냉장고에 음식을 넣으면 장기간 먹을 수 있다고 생각하는데요. 사실 냉장고는 칸 별로 온도가 상이하기 때문에 각 위치에 맞는 음식과 보관방법을 준수해야합니다. 그래야 식중독이나 기타 잘못된 음식섭취로 인한 질병으로부터 몸을 보호할 수 있습니다. 올바른 냉장고 사용법을 숙지해 가족들의 건강을 지켜요^^